Le Königsberger Klopse sono una deliziosa specialità culinaria della cucina tedesca e consiste in polpette di carne di manzo e maiale finemente macinate, arricchite con cipolla, prezzemolo e spezie e servite nella loro classica salsa.
Perfette da servire con purè di patate o contorni come le Bratkartoffeln, le patate saltate.
Vediamo come prepararle.
Ricetta Königsberger Klopse
La ricetta delle Königsberger Klopse, le succulente polpette tedesche in brodo caldo e salsa cremosa. Una delizia tradizionale da provare!
Ingredienti
Per le Klopse
- 250 g macinato di manzo
- 250 g macinato di maiale
- 250 g pane raffermo
- 2 uova
- 1 cipolla
- 50 g pangrattato
- pasta d'acciughe (facoltativo)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 ciuffetto prezzemolo fresco
Per il brodo
- 2 dadi di carne
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino pepe in grani
- 1 cucchiaino bacche di ginepro
- alloro in foglie
Per la salsa
- 50 g burro
- 3 cucchiai farina
- 125 ml panna fresca
- 100 g capperi
- 2 cucchiai latte
- 400 ml brodo
- 1 tuorlo
- sale q.b.
- pepe q.b.
UTENSILI
Istruzioni
- Inizia preparando il brodo. In una pentola metti abbondante acqua e aggiungi la cipolla tritata, le bacche di ginepro, l'alloro, i dadi e aggiusta di sale e pepe.Mentre aspetti che il brodo arrivi al bollore, inizia a preparare le Klopse.
- In una ciotola capiente aggiungi la carne macinata, le uova, le cipolle tritate finemente, il pane raffermo precedente bagnato in acqua (o latte) e strizzato bene, il pangrattato, il sale e il pepe. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Se ti piace, aggiungi anche la pasta d'acciughe.Forma delle palline con il composto ottenuto.
- Fai cuocere le polpettine nel brodo per circa 20 minuti.
- Mentre le Klopse cuociono, prepara la salsa. In un pentolino metti a sciogliere il burro, spegni la fiamma e aggiungi la farina. Gira bene con una frusta.Aggiungi parte del brodo delle polpette, i capperi, il tuorlo, la panna e continua a mescolare. Aggiusta di sale e pepe.
- Con una schiumarola, togli le Klopse dal brodo e adagiale nella salsa. Spolvera con un po' di prezzemolo fresco e servi ben caldo.
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