In Germania non si può dire Natale senza dire Lebkuchenmännchen.
Anche se la parola può sembrare impronunciabile, ciò che rappresenta è più di una semplice delizia per il palato: è una vera e propria tradizione che accende le Feste natalizie!
Prepararli è semplicissimo: si tratta infatti del classico impasto dei Lebkuchen ma tagliati poi a forma di omino e decorati con glassa o decorazioni di zucchero.
Vediamo allora come preparare i Lebkuchenmännchen a casa.
Ricetta Lebkuchenmännchen
I Lebkuchenmännchen sono i classici biscotti tedeschi natalizi a forma di omino. Prepararli è semplicissimo: vediamo insieme la ricetta originale
Ingredienti
Per i biscotti
- 500 g farina di segale
- 2 uova
- 120 g zucchero
- 80 g burro
- 2 cucchiaini bicarbonato
- 250 g miele
- 1 cucchiaino miscela di spezie per pandizenzero
Per la decorazione
- 1 albume
- 200 g zucchero a velo
- occhi di zucchero
- colorante alimentare
Istruzioni
- Inizia preparando il classico impasto dei Lebkuchen. In un pentolino unisci il burro, il miele e lo zucchero e metti a sciogliere sul fuoco tenendo la fiamma al minimo. gira costantemente finché gli ingredienti non si sono fusi poi spegni la fiamma e lascia raffreddare
- Quando gli ingredienti si sono freddati, versali in una ciotola e unisci le uova, la farina, le spezie e il bicarbonato e mescola bene finché l'impasto non diventa omogeneo e senza grumi. Copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare per qualche ora a temperatura ambiente, meglio ancora se per tutta la notte
- Su un piano leggermente infarinato, stendi l'impasto con uno spessore di circa mezzo centimetro e forma i biscotti con il tagliabiscotti a forma di omino. Mettili poi su una teglia ricoperta da carta da forno e inforna a forno statico a 180°C (o 160° se ventilato) per circa 10-15 minuti
- Mentre aspetti che i Lebkuchenmännchen siano pronti, inizia a preparare la glassa per la decorazione. Montare per qualche minuto gli albumi con lo zucchero a velo setacciato fino a quando non risulterà ben fermo. Se la glassa è ancora troppo liquida puoi aggiungere altro zucchero a velo. Puoi anche colorarla con del colorante alimentare, ad esempio per i vestitini o il papillon.Decora poi gli omini con la glassa aiutandoti con una sac-à-poche. E non dimenticare di mettere anche gli occhietti di zucchero!
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