Sauerbraten: la ricetta del classico brasato tedesco

Scopri la ricetta per il Sauerbraten, un delizioso brasato tedesco che ti farà venire l'acquolina in bocca.
Sauerbraten brasato tedesco

Se sei alla ricerca di una ricetta per sperimentare un piatto tedesco tradizionale, sei nel posto giusto. Oggi voglio condividere con te la ricetta per il Sauerbraten, un delizioso brasato tedesco che ti farà venire l’acquolina in bocca.

Il Sauerbraten è un piatto di carne marinata per diversi giorni in una miscela di aceto, spezie e verdure, e poi brasata lentamente in forno fino a diventare tenera e succulenta. Il sapore agrodolce e le spezie rendono questo piatto davvero unico e irresistibile.

Se sei un appassionato di cucina e ami sperimentare nuovi sapori, ti assicuro che il Sauerbraten non ti deluderà. Potrai gustare ogni boccone del suo sapore intenso e aromatico e sentirti subito trasportato in una locanda tradizionale tedesca.

Non preoccuparti se non sei esperto in cucina: la mia ricetta è semplice da seguire e ti guiderò passo dopo passo nella preparazione. Ti basterà procurarti gli ingredienti giusti e un po’ di pazienza per goderti questo piatto delizioso.

Quindi, cosa aspetti? Preparati a stupire i tuoi ospiti con il tuo Sauerbraten fatto in casa o concediti una serata speciale in compagnia di un piatto che ti farà sentire come se fossi in una taverna tedesca!

Sauerbraten brasato tedesco

Ricetta Sauerbraten

Preparati a stupire i tuoi ospiti con il tuo Sauerbraten fatto in casa o concediti una serata speciale in compagnia di un piatto che ti farà sentire come se fossi in una taverna tedesca!
Preparazione 20 minuti
Cottura 4 ore
Tempo di marinatura 3 days
Portata Portata principale
Cucina Tedesca
Porzioni 6

Ingredienti

  • 1,2 kg carne di manzo (preferibilmente petto o spalla)
  • 500 ml aceto di vino rosso
  • 500 ml brodo di carne
  • 2 cipolle medie
  • 2 carote medie
  • 2 gambi di sedano
  • 6 bacche di ginepro
  • 6 chiodi di garofano
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino pepe in grani
  • 3-4 cucchiai zucchero
  • 2 cucchiai farina
  • 50 g burro
  • sale q.b.
  • patate o Spätzle per servire

UTENSILI

Istruzioni
 

  • Inizia a preparare il Sauerbraten almeno 3-4 giorni prima del servizio. In una ciotola grande, versa l'aceto di vino rosso, aggiungi le carote, le cipolle e il sedano tagliati grossolanamente, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, il pepe in grani e lo zucchero. Mescola bene il tutto.
  • Prendi la carne di manzo e praticale dei tagli superficiali in vari punti. In questo modo la marinatura penetrerà meglio nella carne. Aggiungi la carne alla ciotola con la marinata e assicurati che sia completamente immersa nella miscela di aceto e spezie. Copri con la pellicola e metti in frigorifero per 3-4 giorni.
  • Passati i 3-4 giorni, togli la carne dalla marinata e tamponala con carta assorbente per rimuovere l'eccesso di liquido. Filtra la marinata e conservala da parte.
  • In una pentola grande, sciogli il burro e rosola la carne su tutti i lati fino a che risulti ben dorata.
  • Aggiungi le verdure della marinata e falle rosolare insieme alla carne.
  • Cospargi la farina sulla carne e le verdure e mescola bene. Versa la marinata filtrata e il brodo di carne.
  • Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 3-4 ore, finché la carne non risulti morbida e succosa.
  • Togli la carne e le verdure dalla pentola e filtra la salsa attraverso un colino fine. Porta la salsa a ebollizione e cuocila a fuoco lento per circa 10-15 minuti fino a quando non si addensa e assume una consistenza cremosa.
  • Taglia la carne a fette e servi con la salsa calda e le patate o gli Spätzle.
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E il nostro delizioso Sauerbraten è pronto per essere gustato!

Buon appetito!

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